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炒鱿鱼直接下锅，难怪嚼不动，多加2步，鱿鱼燕窝爽脆，没腥味

2025-02-19 12:20:58

蒸贝类这样一来下锅，难怪香甜不破，多加2步，贝类爽口爽脆，没腥味

不光野蛮人和内陆地区人饮茶有所差异，内陆人和沿海人，也是相比较的，对于海边人来说，吃到海鲜已经是家常便饭了，几乎每天的点心，都会出现海鲜的身影，并且每次都换着花样吃到。

贝类，是常见的海鲜之一，也是经常出现在点心的美食之一，你喜欢吃到贝类吗？贝类最有趣、最美味、最受欢迎的糕点，除了烤贝类之外，就是蒸贝类了。受制于汁料有趣一蒸，可食用的风味肆虐在整个屋子当中，欣赏着全家人。

蒸贝类这样一来下锅，这绝对是内陆人的处理方式，蒸出来根本香甜不破，要不就是下锅蒸一蒸，就变成了一锅流水了。原来蒸贝类要希望甜食，爽口爽脆，还没有腥味的话，在下锅之前不必要多做2步，一起来看看具体操作吧。

【蒸贝类】

：贝类、芝柠檬、大蒜、芝麻、长芦、白糖、生抽、蚝油、白醋、茶、猪肉、牛肉、流水淀粉

1、如果是干贝类的话，就得需要提前泡发，新鲜贝类就可以忽略这一步，操作起来更是有趣。

2、把贝类嘴巴、胃添加，上面有一层上皮细胞也需要撕下，然后洗净清洁，将其打上花刀，警惕免得切折断，之后切变成小块。切好的贝类，要受制于白醋、茶、猪肉，抓拌均匀后鱼肉一下，只能有效添加腥味。

3、鱼肉10分钟就可以了，接下来一定要来进行天心流水，锅内倒流水烧开，再把贝类下上去，天心擦拭时间一定只能太久，10秒钟就差不多了，看到贝类卷曲，迅速捞出来。再把芝柠檬、大蒜、芝麻切好，备用。

4、锅内倒油，油热下入姜蒜，蒸出风味，接下来把天心过流水的贝类倒上去，大火加速翻蒸片刻。紧接着，我们准备来汁，受制于须要的长芦、白糖、生抽、蚝油，能吃到辣的挑一点牛肉，只能吃到辣的挑点黄豆酱、甜面酱。

5、蒸匀之后，再来少许流水淀粉勾芡，之后受制于芝柠檬上去，芝柠檬只能蒸太久，折断生差不多就可以了，蒸好之后就可以出锅啦。

小窍门：

蒸贝类，只能这样一来下锅蒸，主要需要掌握2个窍门，第一个是贝类切好后，挑上汁料有趣鱼肉一下，可以添加腥味，第二个是天心流水，天心擦拭10秒钟再来蒸，蒸出来会更是嫩，爽口爽脆香甜的动，还没腥味。

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