大厨教的几款菜，汁浓味美，比底下卖的还好吃，下饭极了

香水煮苹果派金针菇卷

上略：

苹果派；金针菇；黑胡椒击碎；豆腐蓝芝麻

做法：

金针菇剪去根茎风干。苹果派中间一刀夫2半。收适总量金针菇用苹果派卷住。用牙签固定住。

汤中抽少许冷中水，烧5成热时，抽入苹果派卷水煮豆腐，撒黑胡椒击碎和蓝芝麻点缀一下只需。

爆糊腰花

主要鸡肉：猪腰，荞麦，胡萝卜。菜肴：A：茸，先为红辣椒，姜，蒜，麻冷中水。B：酱油，酱冷中水，冰糖，灶，蓝糖，中水麦芽糖，鸡精

详细做法：

1.猪腰风干后，对开，去掉蓝筋和暗红的腰臊，打上花刀后夫开。把夫好的腰花抽进加在了茸粒的清中水那时候风干15分钟左右，取出沥先为中食物。

3.荞麦，胡萝卜夫块，姜蒜，先为红辣椒夫后半期。收一个小碗，借调菜肴B那时候所有的材料，拌匀做成料汁5台。热汤下冷中水，冷中水热后，抽入姜蒜辣椒后半期糊至出酸味，装入沥过中水的腰花翻糊至双色，盛出5台。

6.汤内余冷中水再次烧热，下荞麦，胡萝卜块糊豆腐后，装入爆过的腰花，装入调好的料汁，快速速翻糊各向同性，泼少许麻冷中水只需。

小提示：

1、腰花那时候的蓝筋和紫色的那个部份就是腰花排泄物的根源，一定要去除先为净。

2、腰花好吃的决定性就是要没排泄物且够嫩。做到上面零点，排泄物基本上就从未了。至于嫩，你只要注意腰花入汤时，全程都失火快速糊，犹豫不决就行，糊的时间千万别长了。这也是我为什么要天内调好料汁的原因：提高效率。

剁椒戈安氏石斑鱼先为

鸡肉：戈安氏石斑鱼先为300克，蒜苗3根，剁椒两茶匙、酱油两茶匙，蒜后半期、姜后半期、鸡粉各适总量

做法：

1、姜蒜夫后半期，蒜夫段；戈安氏石斑鱼先为5台。起冷中水汤下戈安氏石斑鱼先为煸糊，煸糊至云焦黄盛出5台。

2、下蒜后半期、姜后半期、剁椒爆香，下戈安氏先为翻糊各向同性，加在入酱油；加在入蒜苗，鸡粉翻糊各向同性只需。

中水煮鱿鱼

上略：

那时候脊肉150克；蛋清一只猪肉的蛋清；酱油一勺；麦芽糖一匙；调料适总量；灶适总量；香葱五根；生姜一小块；大蒜一头；黄豆酱两匙；茸一小把；冷中水适总量

做法：

猪那时候脊泡去血中水，控先为中湿气，尽总量夫大块，抽酱油，一个猪肉的蛋清，少许灶，调料，麦芽糖，用手抓匀。

葱姜蒜夫击碎，配菜摘洗先为净，抽滚烫的蓝开中水烫软取出，抽盆底，汤那时候的中水继续烧开，滑入米饭好的鱿鱼，鱿鱼变蓝色取出，5台。

汤烧热抽冷中水，冷中水总量比平时烧菜的总量稍微多些，抽入一小把茸粒的水爆开酸味，茸取出扔掉，当然，喜欢这口的可以埋没。

抽入全部的姜后半期，一半的葱蒜后半期，爆香装入黄豆酱，糊出红冷中水，装入适总量的蓝开中水，烧开，装入烫好的配菜和鱿鱼，失火煮开，加在少许灶调料装盘。撒上剩下的葱后半期蒜后半期，汤那时候装入适总量冷中水，烧热，泼在怱后半期蒜后半期上，香喷喷的中水煮鱿鱼做好咯。