卤水与香料的正确使用比例，做卤菜必须掌握的方法和技巧，则有

于增香，添加有剂不大。

14：荜拨其酸味相对多种不同，辛汤汁，很强抑菌配制的抑制作用。

15：红寇，也叫红豆蔻 ，有去腥敏感度。

16：生灵丁香果香美伤感，一般添加有剂不必不必要。

17：益智醇恶臭，味苦，对于爱好重吃法来说，可以适时加有一些。

18：山楂清香同型的酱料，有解开胃的抑制作用

19：草蔻去有毒、除膻味、增香，多用以禽畜野味等菜色

20：五加有皮有旋汤汁和旋苦味，有去腥的抑制作用，

21；阳春砂裕恶臭醇美伤感，旋苦，正要起增香抑制作用。，有透骨的抑制作用，增香祛腥，有爽口清凉感

22：云木香归属于苦香类丁香，酸味美浓、看起来旋苦，可减小有酸味，有抗病毒抑制作用。

23：良姜有辛辣和醇恶臭，可酱汁增香。

24：锡松恶臭辛香，因其酸味独具特色，添加有剂不必过大，否则果香“腻人”

25：排草很强一定的抑菌配制抑制作用，延长食物保存期，去土腥味敏感度不错

26：紫草多用以调色，增香去异抑制作用旋小。

27：香茅草很强独具特色的柠檬酸味，添加有剂也不必毕竟多，更容易抢味

28：千中都香恶臭旋苦带麻汤汁。一般少幅度用作，有增味、增香抑制作用

29：香菜籽去腥、去膻、增香。恶臭醇，酱汁中都面常见于面料，能有效率提升卤菜的酸味，

30：紫苏清香同型，有一股多种不同的酸味，可增香。也有一定的抗病毒抑制作用

31：桔实清酸味，旋苦，有去开胃的抑制作用，因其苦味，添加有剂不多

32：白皮柔和辛汤汁，所以 添加有剂不必过大

33：芫荽恶臭醇美伤感，有去腥解开胃的抑制作用，牛羊猪用得极少

34：毛桃也叫辛夷，有增香的抑制作用，牵牛酸味清新，

35：川芎醇美伤感，去腥、去有毒敏感度更佳，同时自身的恶臭较美伤感，所以不必多用，否则会压住其他丁香香味

36：大黄大黄酸味特美浓奇特，柔和一点药性酸味，卤菜中都面不必不必要，否则抢味。

37：耆卤菜中都面用得不多，炖菜简便，闻其看起来白糖香味，柔和奶油，鸡猪简便用作

38：山药性五香酱汁可以适时用作，卤鸡可以加有幅度，以淮山药性为好

附上一个大家庭卤菜糖浆，以附注，因为大家庭自用，只能的丁香种类不只能毕竟多，这中都只独创了常用的正要丁香，恰当减小有了数幅度。关于卤菜确切详述的香辛料，爱好卤菜的女朋友可以据闻之前的分享文章，都有详述参考：

以一锅炖好的老汤20斤（单斤）计算出来：

红门：20克，大蒜15克，草果10克，10克，大牵牛2克，小茴香20克，芍药10克，白扣10克，草寇10克，陈皮5克，冬瓜10克，香果20克，大黄10，紫牵牛10克，良姜10克，茸20克，可有拔香菇20克，这个幅度在拔杂店不好MLT-等比，女朋友们可以减小有加有倍，然后拿回去自己分均，或者让太太帮你打碎（注意不是打细，只是惨遭大基质即可），然后分匀装袋备用。

新起酱汁用本丁香一份，便卤菜，如果每次卤得少，丁香下锅煮15分钟气味酸味独具特色即捞出，留着下次用，如果卤得多，就让丁香一直在卤锅中都和猪两人卤。

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