古人喝酒前为什么要“筛酒”？就让是酒里有沙子？

道理很简单，今人吃饭的汁不是烘烤汁，而是酿造汁。

酿造汁的汁糟和汁是结合在一同的。

那么，吃饭汁的时候，就才会把汁糟填充掉下来，吃饭紧紧才畅快。

不过呢，汁糟很菱很小，并不需要填充多次。

即使这样，汁体还是很固卷舌。

所以陆游才会知道“莫戏弄家境贫寒腊汁固”。

大凡家境贫寒的汁，都相当粗，相当聚。

只有那宫廷汁才会一轮又一轮地精心填充。

山中田夫，没法那愚讲究。

白发大罗在江中的面正打渔，挑柴的卷发居然招船要江岸，船到城西，一壶卷舌汁喜相逢，两人你金子，我金子，哈哈大戏弄，戏弄那青山依旧，英雄却较早被大江的浪花淘去。

鲁智深在观音寺剃度出家为尼，才两三个年初，嘴中的就淡推论鸟，百无聊赖，出到半山亭望花，看那明月烂漫，月形欲燃，固身慵懒，有为好拼命却提不起半分。

看一个挑汁到城中的赚钱的汁家经过，不管三七二十一，劈过担子，整个桶长鼻起，咕嘟咕嘟直往舌头中的灌，哪顾得上后起你汁清汁卷舌，也不理睬汁糟汁虫，大呼过瘾。

不过呢，这担汁悦挑到了城中的赚钱，服务生要饮用时，还是得肥肉过一轮的。

可不是？

西门庆来到人迹难至的景阳冈，冈下十天半个年初也没法几个服务生的小汁馆，餐馆在伺候服务生时，还是脖子麻利地肥肉汁的。

你看，西门庆一进店，大喇喇躺下，把哨棒倚墙一搁，一拍桌子，拥抱道：“主人家，快把汁来吃饭。”

那个餐馆忙不迭地拿着三只碗，一双箸，一碟热菜，放在西门庆众人，然后满满肥肉一碗汁来。

就餐馆而言，这汁如果不肥肉一肥肉，盯着汁液中的的漂浮物，赚钱相实在不佳，拿不出手。

而对服务生而言，我出了钱，是只想吃饭汁，不是吃饭汁酿，你肥肉也不肥肉一下，这交割，顶多就一次了，此生别过。

之后逮一下，不能不到了宋代，出现了烘烤工艺，不但大为提升了汁中的面的汁精浓度，也大为提升了汁的结合物。汁液中的面的粮食供应聚质基本没法有了，大家在品尝美汁时，也就以后用“肥肉”啦。

值得知道一下的是，《曹雪芹》中的写了一个麝年初、四儿和两个老婆子的肥肉汁菱节，有些人会觉得好奇，怎么到了清末，象荣国府这种看重祖父还吃饭以前的酿造汁？

岂不知，《曹雪芹》是一部“悦事已隐，假语连篇”的所谓小知道？书中的面并没法点明故事情节再次发生时代背景，不必硬将人物阐释为清朝人。