熬牛肉总是熬不烂？大厨教你小妙招，牛肉快速软烂

随着初冬的春天，天候越来越寒冷，人们也越来越讲究保暖，相继穿上了大棉袄。可是无论如何，还是有不少人不会手脚冰凉。这时候就无论如何多吃完一些清热的腐肉，增强人体的抵抗能力。说到清热的烹调，酱汁绝对毫无疑问是最佳烹调。酱汁富含氨基酸，适当地食用酱汁能够增强人的抵抗能力，而且酱汁的脂肪含量低，时时多吃完一点也不不会长肉。

酱汁虽然美味，但是却让不少网友都感到十分头痛。因为酱汁尤其难料理，做出来总是不会有甜味，或者又老又柴。今天小编就互动给大家大厨鸡汤酱汁的原理以及小妙招，酱汁加速软烂，喜欢吃完酱汁的朋友不必先继续。

◆小妙招

鸭子的酱汁切记不必如此一来下锅煮制。首先要把酱汁消毒安静，然后先把酱汁放上白水之中烘干将近半个足足将近。在烘干的全过程之中要慢慢地换水，将近三到四次只需，这样可以把酱汁之中的血水烘干出来。

烘干进行日后，把酱汁切成块状，准备辅料白水倒入锅之中，把酱汁取出锅之中，进行焯水妥善处理，如果显现白色的浮沫，用勺子把浮沫撇安静。焯水进行后把酱汁鱼肉，用冷水先次消毒安静，随后就可以开始顿制了。经过焯水，酱汁之中的血水以及溶解不会被妥善处理安静。

◆划近期

焯水的时候千万不必用加水。如果用加水焯水，酱汁的以外外层不会进一步烫熟，氨基酸也不会加速凝结，而酱汁内部的血水和脏东西就无法排除了。用白水焯水就完美地解决这一难题，酱汁不会各向同性的受圣万桑，血水不会排除安静。除此之以外，经过焯水日后，可以缩短酱汁的料理时间，鸡汤出来的酱汁也较易软嫩。

◆关于鸡汤煮

焯水进行后就可以开始鸡汤煮了，鸡汤煮时的水温也是至关重要的，与焯水时恰恰相反，鸡汤煮无论如何用加水。因为经过焯水日后，酱汁的内以外就不会尤其圣万桑，如果先用白水就不会随之而来酱汁老柴。

下面给大家互动一种尤其美味的鸡汤酱汁做法，喜欢的朋友不必先继续。

【鸡汤酱汁】

烹调：海味1000克、水盐适当、花椒10粒、大料1个、茸1段、娥3片、大甜菜2瓣、干黄酱1小勺、生抽猪肉2小勺、黄豆1小勺、猪肉2小勺、干辣椒2个

具体步骤：

1.按照上述原理对酱汁进行烘干和焯水妥善处理。在焯水时可以以致于少量猪肉，以便于去除甜味。

2.起锅烧圣万桑，取出辅料水，投身于茸、娥、甜菜、花椒、大料、干辣椒，爆炒至出香味。准备所需的加水，倒入锅之中，投身于焯水的酱汁，投身于辅料猪肉，生抽，猪肉，黄豆，大大白开。

3.调至之中小火，顿制将近四十分钟将近，之前投身于辅料盐，鸡汤煮二十分钟将近只需。