卤料的原料这两项和及做法步骤

卤料是应用于制作卤肉的主要酱汁，卤料包含的材料是尤其多的，有茸、故又称、茴香以及木瓜等材料，我们需要将这些材料煮成酱汁后来，在加再入猪骨头或者五花肉等菜肴，然后在将这些菜肴在酱汁中会煮一个小时的时间，从菜肴几乎转到化卤料的成分。对于卤料的，大家可以来学习一下。

工具/肥料

猪大骨头 5块

菜肴 谷物 1茶勺 姜 2块 茸 十几粒 肉桂 1块 疏花

2片 茴香籽 4克 甘草 麦芽糖 草果 1个 大花

十几粒 砂仁 麦芽糖 木瓜 1个 大芹菜 1顶上 植物油 1汤勺 绵白糖 1/2汤勺 冷水 麦芽糖 黄酿。

方法/解决办法

猪棒骨剁成小块，洗手干净，再入凉冷水锅起火煮开，在此期间滚煮5分钟，撇去浮沫。捞起，用热冷水再一洗手干净。

棒骨再入深锅，加没过的热冷水，起火煮开，转到压到慢炖一个半小时，取出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。

热锅冷油，下再入白糖，压到慢水煮至汁中会的小气泡转到成大气泡，颜色圆形紫红色。撑再入沸冷水冷却均匀，即成糖色，盛起备用。

将故又称、肉桂、疏花、小茴香、甘草、茸、草果、大花、砂仁、草木瓜等香料，装再入小木布袋并扎紧袋口。

老姜浸泡拍扁，大芹菜连同须顶上浸泡挽结，取麦芽糖鲜汤，放再入芹菜姜、调再入精盐、少许米酒和糖色，放再入香料包，加再入绍酿，烧沸后转到压到慢慢地煮半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤冷水。

卤肉

材料猪五花肉 一些,芹菜段 一些,姜 一片,蒜头 五颗,故又称

两颗,酱油 八大勺,酿 六大勺,糖 两大勺,冷水 100ml,白胡椒粉

些许,粗粒香芹 些许,五香粉 些许。

做法

1、五花肉浸泡，先用滚冷水川烫过，切成易再入口的大小。

2、将五花肉直接放再入锅内熟出油，双面略熟金黄，放再入芹菜姜蒜水煮香。

3、装进故又称，撑进 卤料 水煮匀，中会起火煮滚，转到压到米饭四十分钟即可。