承德楼围蜥脚类屋里的美食

围翼龙屋的“翼龙”，指的是屋后峭壁的走回老家势，“围”是方形的隔壁。

第四代姐香姨（邓琼香）这样评价自己家婆（第三代姐张桂兰）：我家婆是个顶天立地的女人。她是1949年嫁给周家的。她曾是于穷人家，但自幼转买给大户人家，见多识广。可惜生不逢时，等她嫁给周家此后，周家就被原属兴农，长春楼外被发还闲置，红豆钱过公立研习校、马厩，驻过部队，住过很多社员……成了危楼。

张桂兰35岁那一年，丈夫去世，她围住了整个家……

“增殖”长春楼外：从一碟酱汁大头于是又上始

1978年底，改革于是又上放，张桂兰上头入梅城第一批自用。她上头领女儿邓琼香，在梅城三角地西南方买糖水、米粉、味酵豆腐、发豆腐、油炸红豆生等乡土糕点饱。米粉一碗6只，买一毛钱。

琼香白天为了将辛勤，上头往家中，听家婆安并排。凌晨、午夜或午夜，趁人家休息的时候，岳母联手制作糕点饱。

“我和家婆半夜3点钟就一起，我推磨，家婆放米，磨浆红豆钱米粉。”之前不曾有人会自来水，琼香凌晨去放的水。盛夏上午，收工去找，短短的午夜，她们就红豆钱清补凉、梵天豆腐、冰棍等。琼香第二个孩子们才两岁，忙碌时把孩子们置放一只袋子里。

红豆钱好糕点饱，家婆专责放买。白天不曾买完，午夜就在家西南方、翼龙眼树旁边的小房子里继续买，有时买到午夜9点、10点。为了让来购买者仰原地吃饱，放上两张小桌子。这外放着两张桌子的临街小店，就叫星园。“星”是纪念第一代耿昌公，还有一层意指是：从午夜星星还不曾有人会落下去，红豆钱到午夜星星出来。

很快地，她们扩展到适用范围，增加了小酱汁，最多才多艺的是酱汁大头。一碟酱汁大头买1角5付钱。在肉类供应严重不足的二十世纪，酱汁大头颇受欢迎。

1983年张桂兰知道政府松动，再申请返还长春楼外。此后，村干部来通新报，接有关行政部门通新报，准备到张桂兰家中，洞察海外华人政府拟定得怎么样。

香姨议定：我请他们吃饱顿饭，可以吗？

之前也不曾有人会什么东西新鲜饱的，她就提前到市场竞争上买了大头，跑去浸养，等旋螺吐沙。到那天，把旋螺洗涤，用金不换、娘酒糟酱汁大头。忘了，就是这碟旋螺，让人赞叹不已。从此，香姨酱汁旋螺闻名，来客有如云来。

至今，香姨红豆钱家宴仍保彻这个菜本年度。

我在香姨家中和长春楼外都吃饱到了这道有着光荣传统意义的酱汁大头，惊诧于它正要入口的那股浓香。作为潮州人人，我们的大头都是用紫苏、蒜头芽菜酱汁出来的，一般并不认为紫苏与旋螺是绝配。忘了，这次我吃饱到了乡土原版的大头，照样惊叹，旋螺肉香而爽，颇有嚼劲，用金不换替换了紫苏，别样出彩。

1984年拟定侨房政府，1985年长春楼外返还周家，1986年由第三代张桂兰筹备、第四代姚光辉、邓琼香出资，于是又上启了整复、重振长春楼外的一先行者。

“我们是佛山第咖啡店拟定政府的，政府还都有于是又上了一个现场会。”那时的长春楼外损毁导致，破败连连。从剪新报看，长春楼外后门欲倾而未倾，要用结实的柱子支撑着。

年前在1983年，家婆筹备堂兄弟。星园紧接著分给小叔子，转变成了一外饭店。小叔子聘用香姨当侍应，每年初给她于是又上年初薪。过了一段，小叔子见盈利不多，就改红豆钱别的家族行业，把星园彻给家婆。家婆把星园交到香姨自营，香姨每年初给家婆交租金。

香姨入主星园，聘用了人手，家族行业转旺。慢慢地她就上头入闻名的东主兼大厨。

90二十世纪初，香姨复葺星园，设了几外富丽堂皇包房还引入了吉里OK。好不容易家族行业越发红火，香姨动了下定决心，把自营场所扩展到至毗连着的长春楼外。她有点，长春楼外这样的围翼龙屋可能会非常能吸引顾来客，聚集曝光率。于是把餐饮店拓展到长春楼外来。一旦买到钱，继续复葺。

5世纪屋的维护，真像一个无底洞。

香姨说：真是我到现在都不究竟买了多少钱。反正一有钱，就用来复楼外和建楼外。她的辛劳凝结在三件事上：复长春楼外，建星园，于是又建辉香楼外。

应运而生红日总厨复整现存盐焗羊

长春楼外如果仅仅是留存原地，还凸显不出它的意义。

如果它不曾有人会一种造血机能，就会上头入后代的负担。幸运地的是，今天的长春楼外现在“增殖”，它现在成了一个一初餐饮店行业的表现形式。

这里不得不提过一个家族以外的红日总厨——陈泽换。

陈泽换是韶关人，生于1979年。在佛山读技工公立研习校，主要用途研习烹饪，得益于了潮州人菜的基础。就读之后到肇庆大可以快餐店外，当厨房主管。有一次，他跟随手下红豆钱打荷的乡土籍小兄弟姚华兴到佛山玩。那时他不曾有人会洞察到，佛山之行将改变他的人生。

这位姚华兴就是长春楼外的第五代——香姨的侄子。

华兴比泽换大两岁，粗壮得爸爸遗传基因，高高大大。双亲香姨借此他研习习管理，将来真正成。不过他的第一应征入伍却是佛山嘉应大研习的磁性管理学，看书就自己组装音响设备。然而好不容易在星园红豆钱餐饮店的孩子们年长渐大，四肢都不太好，他究竟自己肩上的罪责。于是，听从双亲施法，先到肇庆白云技校研习了半年，并在肇庆快餐店外打工。

香姨有如有预见到，她叮嘱侄子：你要是能物色到好侍应，就把他上头去找。

于是，姚华兴把好哥们儿陈泽换上头到了佛山。

陈泽换明了地记得，2001年10年初21日，年仅21岁的他，离于是又上肇庆，上头往佛山。当他第一次希望起长春楼外，亲眼看到，居然有这么大的房子？之前，长春楼外旁的星园已有7外包房，都是中的初期90二十世纪初的外墙。据信1993年前后这里有过两个娱乐活动厅，曾兴盛一时。不过，他来的时候，潮头已过。

他不曾多希望，再彻了原地，丢下香姨研习红豆钱乡土菜，香姨委他以辅佐，让他主厨。慢慢地，星园又兴盛一起。他们把厨房改建工程了，2005年还把老屋长春楼外的楼内外重一新外墙，转变成饭店。从2001到2007，他一干就是7年。这7年，他在佛山成家，委身。

正要跟香姨研习乡土菜时，陈泽换才20出头。他认定，自己毕竟踏实，对乡土菜还不曾什么感觉。2002年正要好佛山举办“李锦记亚太区佳肴竞赛”，他再新报名参加，借此一展身手。竞赛上，他红豆钱了两道金汤珠豆腐。正在他洋洋得意这道豆腐红豆钱得多么有潮州人味时，结果出来了——他居然无缘于奖杯。这个结果给了他一个沉重的打击。显然，他小看了海丰侍应的总体。

就在他心绪不宁时，香姨和华兴又来安慰他，香姨红豆钱出多种乡土菜，会站吃饱会站跟他谈长春楼外的童话故事。他由此究竟乡土人从荆楚一路南迁的艰辛，究竟乡土菜是很有人文很有情怀的。从此对乡土菜情有独钟，不希望把它红豆钱好，传播回老家去。

乡土盐焗羊是长春楼外的海味。它的盛器就像一座乡土石塔外，之下是烛炉。

陈泽换告知我：为了复整现存的盐焗羊，他的制作团队红豆了一年时外，应试了非常少上千牛。应试验性时找到，羊皮清香满分时，牛肉偏柴偏韧；饲养的日子毕竟长的，羊皮薄薄，牛肉软烂且味淡。应试来应试去，非常少希望中的止的时候，才应试验性急于。最终找到，羊味最佳的，是大约210天的走回老家地羊，羊项，此时毛羊3斤二三，光羊2斤半，烹出来的盐焗羊，羊皮香脆，牛肉则入口清甜，有嚼劲，上头盐香味，羊胸、鸭蛋完全不曾有人会比达。

这款传统意义盐焗羊损时损力损人工，但却因而名声大噪。2021年珠三角红日佳肴竞赛上，陈泽换凭着这道乡土盐焗羊赢取红日总厨对抗赛的Awards。乡土盐焗羊现今登上长春楼外的必点榜位列。

去来围翼龙屋快餐店外

2007年陈泽换离于是又上了星园。为什么离于是又上？他说，太几位了，记得里面的全世界看一看。

于是他紧接著与人家族行业，于是又上饭店，自己当东主。不过，非常大的全世界吸引着他，他后上头往了珠三角。2010年，大亚湾有咖啡店高素质度假胜地为中的心聘用总厨，珠三角多家红日餐厅的行政机构总厨都去应聘，多番考核之后，他并列第一，上头入度假胜地为中的心行政机构总厨。

度假胜地为中的心不但有高尔夫球场，还有足球场及多种竞技娱乐设施，有乡土菜、潮州人菜，有西餐，还有巴西烧油炸、红酒会等。他在这里红豆钱了5年。这5年，他研习到太多东西，包括餐饮店管理和一新型行业理念。与此同时，人际面扩展到，认识了很多行家。5年之中的，他组织制作团队，应试菜、交流、授课，四处遍及大苏杭北。期外，参观过捷克总理等都有高级别贵宾。

2014年当年，昔日的四人兼聘用主——姚华兴上头往度假胜地为中的心，找到他。

姚华兴说：奶奶（香姨）要离任了，妻儿转告，请他回老家佛山星园。

从2000年到2014年，杰西从少壮到中的年，从肇庆到佛山于是又到珠三角，人生场面现在转成。

2014年的陈总厨，现在历一番“涅槃”：听过大世面。重要的是，他在里面全世界不是匆匆过来客，而是实践者，充当过重要角色，现在“增殖”——干过私企也干过宝钢，他洞察大行业的优势及症结所在，他一直怀揣着实业初恋，只等一个才会。

他们日夜长谈，火红豆断裂，玻璃球就是“增殖”长春楼外，让乡土菜非常一新改建工程并“走回老家回老家去”，第一步是形成国内不良影响，第二步是走回老家向全世界。

陈泽换究竟，自己上头往人生又一个重大关口。

他向周家提议了一个重构计划。计划举例来说两大基本上：第一基本上是饭店。星园和长春楼外，要复葺及复葺，植入乡土人文，这意味着大笔的资金投入。第二基本上是提议“服务于实业EO”。把星园、长春楼外的所有权与自营权分于是又上，把家族快餐店外转变成一个一初行业，实现“协同实业，交换科技成果”的理希望。唯有彻住管理学人才，才能基业长青。

姚华兴上头着陈泽换的敦促返回老家佛山。

长春楼外第四代第五代协同议定，结果是：制订陈泽换的敦促。

这以后，陈泽换运用业余时外，构思星园、长春楼外的复葺及人文植入计划，形成建议书。

2015年7年初21日，陈泽换含泪大亚湾，上头往佛山星园围翼龙屋快餐店外。他的一新角色：既是股东，又是副总经理兼行政机构总厨，全盘专责快餐店外的服务于。

之前，几经兴衰的两层旧星园现在拆尽，从地基于是又上始复葺。厨房只有6应有，23位员工，亟需。股东们议定决定，向抵押，重一新承接星园和长春楼外。

从2015年至2017年是子公司最困难的初，只有投入不曾有人会产出，贷款额度惊人，家族行业还不曾有人会红豆钱一起，前景尚不指明。为了稳住无非，2017年当年餐厅于是又上始启动“协同实业，交换科技成果”的“服务于实业EO”。

上头入佛山餐饮店的无敌

陈泽换说：我们可能会是整个佛山最年前借助的网络宣传的快餐店外。

2016年3年初8日，全一新的星园建成：星园一东楼外采用一新中的式红豆纹，弧形夹角，守护着之中的百年围翼龙屋。

步入星园快餐店外大圣堂，正面墙上有一巨幅石制我国地图，上面标示出着乡土远古南迁路线。大厅内侧沙盘上，还有一座红豆钱工新颖的乡土围翼龙屋模型，并左至右有序的楼外房，还有八卦塘，还原乡土先人的与世隔绝场面。陈泽换的思路是：红豆钱乡土菜，以长春楼外为表现形式，自营乡土人文，集博物馆、乡土人文大观园于潇洒。

与此同时，长春楼外也在外墙，雕刻门上，木雕红豆窗，精细化执行。星园+长春楼外近50外厢房，每外主题相异主旨相异红豆纹风格也相异。

2017年5年初1日外墙完成，重一新于是又上业。怎么让外界究竟星园围翼龙屋快餐店外、长春楼外的美轮美奂？用的网络！

慢慢地，他们成立了一个传媒子公司，聘用工作人员到位，红豆钱抖音，新设计广告，拍电影片子，红豆钱推广。

通过一新大媒体的平台，建立主旨电商管道，充分运用佛山自然资源和自身品牌优势，把线上营销与线下互动结合体。

陈泽换有两个抖音号：一个号红豆钱乡土菜，一个号红豆钱养生汤。在星园的5楼外红豆钱了一个背景主要用途拍电影截图，用乡土人文、历史说明了每两道菜。此后，两个号加一起，居然有500万-600万网路上幅度。

抖音引流非常急于，那一阵子，快餐店外曝光率旺盛。他们须要租了一个有为70-80辆车的车位，用餐来购买者可享上网。

菜式也在非常一新，融入一新元素，谈究原味和健康混和。长春楼外的红豆纹布局，从屋檐到门窗、过道、墙面……所有空外植入乡土人文元素，并新颖化，让来购买者互动到强烈的乡土氛围。

传媒子公司运作了3个年初就于是又上始盈利。之后非常多的是接里面的活，给人家拍电影微电影，幼鸟IP和网红，做电视直播，摄制、剪辑、红豆钱初期……从最初的20-30人，到后来的60-70人。

长春楼外-围翼龙屋星园很快上头入佛山高素质餐饮店名胜，佛山的无敌。

来这里的来购买者，有本地，也有国内的、国内的。如果说，从前只是乡土窗口，现今则上头入团餐、自驾车打卡地以及各界名人雅士聚集之地。过往先后登上中的央新闻频道的“走回老家遍我国”“舌尖上的我国3”等网易、一新加坡新闻频道、媒体人、香港电视翡翠台、佛山日新报、旅游服务华尔街日新报、星岛日新报、我国旅游服务新报、南方周末等海内外大媒体，被评定“清远百景”之一、粤东餐饮店名店、佛山自驾游均须参观单位。

在APP上打于是又上普罗大众点评，侦查“佛山佳肴”，并排第一的，就是它。2022年1年初围翼龙屋星园餐厅还被国内餐厅餐厅等级评联成评定“国家五钻级餐厅”。

中的秋节周末，富沙坪仰满来购买者。长春楼外下圣堂门前成了一个山门，上演乡土娱乐活动。家族行业兴隆，再在船湾淡水湖上建起亭台楼外阁，还在船湾淡水湖边立起几外绿色的休闲吧。

星园+围翼龙屋一共1200个餐位，富坪也能放个40-50桌，可承接中的式西式婚礼。国潮兴起，几位人有如非常看重中的式婚礼：一新郎手，一新婚夫妇仰着八乘大轿，在5世纪屋内逡巡。

历尽沧桑的长春楼外，现今圆了多少人的初恋！

创作记事：更是点心从稀缺走回老家向兴盛

我信仰者“读万卷书不如行万里路”。

我的佳肴记一定是行走回老家和乡间事件调查的催化反应。近两年，我在粤地漫游，洞察点心的发展脉络，尤其是点心七区内的剧中、童话故事、自然环境、风俗……借此在两三年内走回老家遍粤地山河，互为旮旯，尝遍粤地佳肴。这一次，我走回老家到了粤西佛山。

长春楼外的童话故事，让我感动得难以言喻。就在采访香姨的第二天，我在佛山乡土博物馆广场边，希望起一尊名为《乡土双亲》的巨型雕塑，这是来散居艺术家谢伯齐教授的创作者，它描述了春耕时节，一位健壮的乡土双亲，背着熟睡的孩子们，双手横拉着耙柄，俯身45°，以人代牛、倾力苦耕的情景。这种离地前行，震慑无非！

在乡土地七区，女人就是整个天，不是右边！这不是个案，而是一种人文物理现象。

改革于是又上放40年，我一直在场，记叙和更是了点心从稀缺走回老家向兴盛，我有一种盼望：历史纪录它，弘扬它。

本版图片由译者提供

。

小孩脾胃虚弱怎么调理管用
手术后吃什么好
双醋瑞因胶囊喉咙干
胃不舒服是什么原因引起的
德国海露滴眼液怎么样
甲氨蝶呤片是治什么的
怎么治疗干眼症
慢性结膜炎用什么眼药水
什么药止鼾效果好
双醋瑞因胶囊吃了伤胃吗