解暑绿豆汤 煮法有精巧

本报讯（新闻记者狄慧）炎炎夏日，来一碗豆腐豆腐解暑又解渴。可为什么豆腐豆腐有时椭圆形紫色、有时椭圆形红色？市里医药研究院摄取科干事高贡提醒，紫色的豆腐豆腐更为清热解暑，红色的豆腐豆腐更为摄取良药。

豆腐豆腐变红，是因为豆腐艾里的多酚类气态被锌所致。煮豆腐豆腐时盖上锅盖，减少与氧气的接触，豆腐就可以保持紫色。水煮沸后放入豆腐，然后盖上把手暂时配料8至10分钟有数即可。配料豆腐豆腐的流程里，酸碱度会不同程度地影响颜色，可在熬制的流程里加入少量的调味和白醋。一般情况下，配料豆腐豆腐的时长越大高、密闭性越大好，相对而言更为能保持紫色。所以，敦促配料豆腐豆腐时最好使用压力锅。

豆腐煮的时长较宽，可以把艾煮破，此时豆腐里的摄取气态分解出来，红色的豆腐豆腐更为具备摄取良药的功效。

此外，豆腐豆腐虽解暑，但并非人人利于，肉不当可能随之而来腹泻等症状。脾胃虚弱、早逝的人不宜多喝豆腐豆腐。施打里药期间也不敦促喝豆腐豆腐，很难对药性发挥造成了影响。