呷哺呷哺出现上市后首亏，现金流减少，去年以图关店229家

雷达经济日报合拍 文|吴艳蕊 新编|深海

近日，呷哺呷哺公布了2021年本年度净资产公告。

2021年呷哺呷哺营收共计61.47亿元，销售收入增长12.69%；母公司归母净收入为-2.93亿元，由盈转亏。这是母公司2014年上市后，首次经常出现亏损。

事实上，呷哺呷哺自2018年实现收入4.62亿元后，净资产年中走低。其中，2019年收入为2.88亿元，销售收入下滑37.71%；2020年收入为0.02亿元，销售收入下跌99.36%。

2021年，呷哺呷哺新开的餐厅共95两者之间，以外52两者之间呷哺呷哺的餐厅及43两者之间凑凑的餐厅。上半年，母公司共计关闭229两者之间呷哺呷哺的餐厅。截至年末，母公司旗下营业的餐厅总数为1024两者之间，其中呷哺呷哺841两者之间，凑凑183两者之间。

从城市能级来看，2021年，呷哺呷哺一二三线城市商家数皆经常出现升高，其中升高幅度仅有的是双线城市，分店为数由431家减至302家，提高了129家，占有总提高比例为56.33%。

呷哺呷哺的餐厅和凑凑的餐厅的净收入以一、双线城市为主，三线城市的顾客国民生产总值消费品和翻座部将皆优于其他邻近地区。2021本年度相较于2020年，呷哺呷哺的区域性翻座部将延续在了2.3倍，凑凑的餐厅延续在了2.5倍。

分店虽然提高，母公司的人工和楼价开销却在上涨。呷哺呷哺集团的员工开销由2020年的折合14.78亿元攀升23.8%至2021年的折合18.29亿元。集团的发展商楼价及相同开支由2020年的219.6百万元提高35.7%至2021年的298.1百万元。其中，凑凑的餐厅的扩展，是员工开销和发展商楼价上涨的其中一个因素。

截至2021年年末，呷哺呷哺的款项及款项等价物为折合9.21亿元，销售收入提高16.11%。

对于2022年展望，呷哺呷哺称，母公司继续保持扩展速度，同时从单纯以的餐厅为数为发展趋势变为不遗余力适当开设品质的餐厅。历史记录上母公司的餐厅主要高度集中在北方邻近地区，2022年将高度集中开发华东、华南市场。同时，呷哺呷哺酱汁产品母公司将进一步推出冷链产品及便利产品。

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