《江浙烟火》：为秀美江浙添一笔烟火气脚注

《江北施放：有容有味的百年近年来饮品》书影。供图：上海社时会科学院单单版社

论及江北，人们总时会想到一方人间施放一气息之外的世外桃源，那内都亦非是吴侬软语、小桥流水、园林苏绣。鉴真如文化史，经卷前的思绪常常飘荡在浩如烟海的故纸堆中时会，希冀从过往灰烬的余温感触到先人的冷暖。谈到小食，腊肉的松鼠鳜鱼、软糯的灵山糕，味殊清隽的海中时会珍馐……无穷无尽的人间可口总能让注视者垂涎三尺。江北、文化史、小食，三个主题都最富内容，这心中让我遐想，当江北、文化史与小食故公事在同一本书中时会相时会，将创生单单怎样的美学风景？

在邹赜韬博士新著《江北施放：有容有味的百年近年来饮品》（简称《江北施放》）内都，我寻发现了答案。通读慢慢地，我觉得《江北施放》是现代版立足锐利文化史、独步广阔近年来、收藏传统小食的卓越饮品文化史、江北文化剧作，她的初版为玲珑江北增添了一笔出自于文化史记忆的施放一气脚注。

我们常说的“施放一气”意就是指“社会生活一气息”。2022年，“施放一气”被《咬文嚼字》评定当年“十大流行语”之一。可见，人间施放是整天奔忙的今人在快节奏社会生活中时会尤为渴望的心灵慰藉。由小说家肖复兴友人匾额的《江北施放》书名内都的这个“施放”，既就是指灶台上容啦作响的家常可口，更怀想着百年前近年来饮品那浓浓的社会生活一气息。作者广泛不乏各种史料，挖掘、展现了被主流文化史书写停滞不前的“小民”——邹赜韬已久道单单了他学术研究这些“写照饮品社会生活”的初衷：不论是城摊小贩的吆喝声，还是锅内都噼内都啪啦的油飞溅声，甚至于旁边臭豆腐，“都是城市近年来饮品最当代、最富施放一气的一景，理应在近年来饮品谱录中时会占有绝对优势”。

施放一气既出自于家常菜的亲切，也与桌子边人与人的亲和密不可分。难为暖意，是市井中时会施放一气不散的人性渊源。如果把《江北施放》置于地缘社时会学的景深来顾及，你时会发现书中时会内容远不止小食本身的文化史沿革，造就现代版上海浦东地区互动连络的知己约时会史。上海浦东战略性的饮品渊源、江北平民社会生活的底蕴交错，都能在《江北施放》中时会见斑窥豹。且睡觉中时会谈到的，镇江客人初尝宁波鱿鱼时的惊喜与惊异、上海南汇与浙江鄞县西瓜的一脉相承、苏帮面馆在上海的如日中时会天，饮品让言谈历史所的江北各地民众互通所好、建立真切而对外开放的美学认同，这当中时会洋溢单单的施放一气，远比土产食材、地方小吃饱显单单的施放一气比起多、比起旺。

外间生长在中时会原，读学术研究生时才来到玲珑江北。虽然之前生命历程的很长一段都与江北无缘，但当踏进这片温婉情人的土地时，我瞬间爱上了“江北”这两个字词，以及她无穷无尽的一切美好社会生活的可能性。尤其是江北糕点，青团、桂花糕、芡实糕、定胜糕……声名狼藉的地方普通食材，在江北人的喜手内都此时此刻为一只只又精美又可口的“艺术品”，这实在让我感佩不已。在《江北施放》的很多章节，我都能发现“化平凡为惊奇”的情形。一个期待之外深刻的显然是，江北人不但能把吃饱大闸乌贼这件公事“不行复杂”，精致地操起“乌贼八件”，也能“化繁为简”，用一根稍作改建工程的筷子剔单单所有藏在“死角”内都的鲜甜乌贼肉。合上书页，顿时想到我的这番却说，只不过也是《江北施放》中时会施放一气的一种呈现：近年来的不大于柔软的，百姓的也可以是惊艳的。本书塑造的江北近年来饮品传统，很好地解析了“高手在近年来”这句老话。

人间真味在寻常社会生活构成的文化史长河中时会缓缓流过，我们在故人的中游，也在预见的河段。昨天的近代民众，如今的我们，以及我们的后人，都时会对小山丘这片共同完成的玲珑江北，产生难以割舍的依恋好感。我想，《江北施放》是玲珑江北过往的一笔脚注，造就江北社会生活文化传承、江北美学性状传递的一篇索引，她保留了丰富的显然、承载了深沉的人性，连接着江北的昨天、如今与明天。

（作者都和上海大学马克思主义学院政治学学术研究生）

来源：中时会国青年报用户端