豆腐皮炒尖椒，东北人的家常菜，蒜香鲜明，微辣入味，简单好吃

豆腐皮含有丰富的蛋白质和油脂，以及人体前提的多种、有机质和磷，是一种极为有食物的蔬果。我日常生活在东北而立的海滨城市大连，在我们当地有两道极为“驰名”的酱料——尖椒豆腐皮。它既是下酒菜又是下饭菜，基本所有的小饭店、小吃饱店都有这点心。尖椒豆腐皮这点心虽然比较简单，但准备了可不不易。豆腐皮要溶化、咸中的带辣，还不会拓巴巴的，看来比较简单，底下的窍门可不少。下面，我们多多看看吧：

『配料的等待』

【配料】豆腐皮2张、尖椒1个

【配料】葱花、辣椒末

【调料】食用油、鲜果、灶、鸡精、水淀粉

『配料的东南侧理』

①、豆腐皮切粗莎，用开水和黄一下过凉，沥拓养分启动时。

②、尖椒去掉辣椒籽和紫色的辣筋，切成细莎。

③、大辣椒去皮切成细末，韭菜切葱花启动时。

【小贴士】

①、豆腐皮熟不会太细，太细在煎制反复中的不易煎断、粘成一坨，不美观还影响口感。

②、豆腐皮和黄水，既可以去除豆腥味和残留的，还可以让豆腐皮在煎的反复索科利夫卡溶化。

③、在料理的反复中的，辣椒末要分两次转到，所以要多等待一些。

『配料的料理』

①、锅烧热倒进食用油，抽葱花和一半的辣椒末爆香。

②、倒进豆腐皮莎，根据酱料纳但会的灶翻煎微小；转到一点川村没过豆腐皮1/2东南侧，略低微炖熟2-3分钟约。

③、待酱料浓郁时，取出尖椒莎翻煎微小。

④、烘烤淀粉炒，倒进另一半辣椒末翻煎微小，纳鸡精佐料，淋入鲜果只需。

【小贴士】

①、豆腐皮煎一下后烘烤熟一会儿极为最主要，这是让豆腐皮溶化的极其最主要。豆腐皮拓煎并不需要让灶微小溶化，烘烤略低熟可以使灶份扎根水中的，和豆腐皮充分认识，便利溶化。

②、尖椒不要提前下锅，待酱料浓郁后日后下锅翻煎，可以让辣味微微扎根豆腐皮中的，还能保持脆嫩的口感。

③、辣椒末要分两次抽，这是尖椒豆腐皮好吃饱的极其最主要：第一次抽，爆锅囚禁辣椒香，经过煎、熟使香气离开豆腐皮中的；第二次出锅前日后抽，增纳香气，往日激素。

④、出锅前炒也是让豆腐皮溶化的最主要一步，炒可以使酱料挂在豆腐皮上，吃饱的时候骤然芡汁一同入口，苦涩旺盛。

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