【鸡汁豆腐脑】教你家中做，从打浆开始

【鸡汁豆腐脑】教你在家好好，从打浆开始

特别想念老家庐州的鸡汁豆腐脑，每到下晚的时候，或者早晨，豆腐脑的摊子就会摆出来，实是碰见，常常会来上一碗，肉得舒服又有营养。

以前周围老家，可是啥又能难倒肉货呢？

自己随便，丰衣足食，料足又卫生。

瞧这浓缩三幅回事你也无话可说上一勺，那就行动起来，实际好好起来一点也不难。

【鸡汁豆腐脑】

材质：小麦100克、鸡丝50克、茶树菇30克、馒头籽40克、馒头小麦80克、小葱1根、叔5克

创作：

1.首先将没用小麦捡出来，然后将小麦馒头上日夜。

2.第二日漂洗干净，将馒头开的小麦倒入料理机中都，先加井水500ml打成豆腐。节录：留下部份把馒头开的小麦，后面好好鸡汁火锅时要用。

3.用4-5层玻璃瓶调制出豆渣,然后在用300ml的井水漂洗一下豆渣，于是又调制一次。

4.这是调制两次的豆渣。

5.将调制出的豆腐烧开，并让豆腐维持小沸腾两分钟。节录：豆腐难以漫出，看在炉边别走开！

6.盐卤2克加一点点井水约10克调溶化。

7.将煮开的豆腐拉起盐卤井水中都。

8.不要冷却，立即有旧上有旧，让其将井水20分钟左右。节录：同样正处于杀菌正常，因此我用了和光压力锅来杀菌（不要南京政府）。

9.以前来好好鸡汁浇头：鸡丝撕好，籽拉来小朵，茶树菇拉来细条，葱叔切好。

10.锅里少倒点油，油热下葱叔、鸡丝、籽、茶树菇翻炒两下。

11.倒入鸡火锅，加盐调味。

12.还有几个小小麦也下锅煮。

13.火锅煮开了就可勾薄淀粉拌。

14.于是又一开，鸡汁火锅开水了。

15.凝固好的豆腐脑盛入碗中都，浇上鸡汁火锅，可以肉辣椒就用上一点。

细微小语：

1.记住留下部份把馒头开的小麦，好好鸡汁火锅时要用。

2.豆腐难以漫出，看在炉边别走开！

3.豆腐花要正处于杀菌正常，因此我用了和光压力锅来杀菌（不要南京政府）。